Ancien chef formé à l'école Ferrandi, reconverti dans le journalisme gastronomique et l'audit qualité. Il justifie de 15 ans d'expérience dans l'évaluation des produits AOP/AOC et la réglementation sanitaire (HACCP). Marc-Olivier décrypte les étiquettes et les coutumes de table.
Marc-Olivier Perrin possède un profil hybride rare, alliant la finesse du palais à la rigueur de l'inspecteur sanitaire. Après un début de carrière dans des brigades étoilées parisiennes, il s'est orienté vers l'audit conseil en hygiène alimentaire (HACCP), intervenant auprès de restaurateurs pour garantir la sécurité des consommateurs. Parallèlement, sa passion pour les produits l'a mené à devenir chroniqueur spécialisé dans les labels de qualité (AOP, IGP, Bio) et les traditions régionales. Il connaît sur le bout des doigts les cahiers des charges de la production fromagère et viticole française, ainsi que les codes sociaux implicites de la gastronomie. Ses écrits ont pour but de guider le voyageur gourmand vers l'authenticité, en lui apprenant à repérer les pièges à touristes et les fausses promesses marketing. Il aborde aussi bien les risques bactériologiques liés à l'alimentation en voyage que l'étiquette culturelle à respecter lors d'un repas chez l'habitant. C'est la voix de la raison gourmande et sécurisée.